Educación inicial e identidad cultural: transmisión intergeneracional de los saberes gastronómicos ancestrales de Manabí como estrategia de aprendizaje sociocultural

Resumen

La identidad cultural constituye un componente fundamental del desarrollo integral durante la primera infancia, puesto que en esta etapa se construyen progresivamente vínculos de pertenencia, reconocimiento del entorno y valoración de las tradiciones, los saberes gastronómicos ancestrales de Manabí representan una expresión del patrimonio cultural inmaterial y una oportunidad para generar experiencias educativas en la primera infancia, por esta razón el presente artículo tiene como objetivo analizar el potencial pedagógico de los saberes gastronómicos tradicionales manabitas como recurso para fortalecer la identidad cultural y favorecer la transmisión intergeneracional de conocimientos en niños de preescolar, la investigación parte del estudio previo sobre turismo gastronómico y sostenibilidad cultural en Manabí y lo reorienta hacia una perspectiva educativa, se propone un enfoque mixto, con alcance descriptivo-interpretativo, mediante revisión documental, entrevistas semiestructuradas a portadores de saberes, docentes y familias, así como observación de experiencias pedagógicas relacionadas con prácticas culturales y alimentarias, la revisión documental evidencia que la cocina tradicional manabita comprende conocimientos relacionados con productos locales, técnicas de preparación, herramientas, y temporalidades, es preciso considerar el reconocimiento internacional de Portoviejo como Ciudad Creativa de la Gastronomía desde 2019 y la designación de Manabí como Región Mundial de la Gastronomía 2026 ya que refuerzan la pertinencia de estudiar estos saberes desde el ámbito educativo, para ellos se plantea que la incorporación pedagógica de relatos, productos, recetas familiares, experiencias culinarias entre otras actividades adaptadas a la primera infancia puede contribuir al desarrollo de la identidad cultural, la participación familiar y el aprendizaje, se concluye que la Educación Inicial puede desempeñar un papel estratégico en la salvaguardia del patrimonio cultural mediante experiencias pedagógicas respetuosas, participativas y contextualizadas.