Fecha de recibido: 24/11/2025
Fecha de aceptado: 04/02/2026
Fecha de publicado: 07/02/2026
Introducción
La adolescencia, comprendida entre los 10 y 19 años de edad, constituye una etapa clave del desarrollo humano, ya que se caracteriza por profundos cambios físicos, emocionales y sociales que influyen directamente en la construcción de la identidad y en la adopción de hábitos que perduran hasta la vida adulta (1). En la actualidad, este grupo etario representa alrededor del 16% de la población mundial (2), mientras que en Ecuador conforma el 11% (3), lo que resalta su relevancia demográfica y su condición de grupo vulnerable.
Si bien la educación nutricional forma parte del currículo escolar, suele abordarse de manera limitada dentro de asignaturas más amplias, lo que dificulta la adquisición de conocimientos prácticos y sostenibles relacionados con la alimentación saludable y el estilo de vida (4). Como consecuencia, los adolescentes enfrentan importantes desafíos en materia de salud, destacándose la malnutrición en sus diversas manifestaciones. A nivel global, se estima que alrededor de 190 millones de adolescentes presentan “peso insuficiente”, 390 millones sobrepeso y, dentro de este último grupo, 160 millones ya han sido diagnosticados con obesidad. (5)
En este contexto, la educación nutricional emerge como “una estrategia de orientación alimentaria que proporciona información científica y sistematizada para desarrollar habilidades, actitudes y prácticas que promuevan una dieta adecuada y saludable” (6), la cual se ha apoyado en diversas estrategias, entre las que destacan la formación profesional, los recursos educativos en nutrición, los programas de alimentación escolar y la implementación de huertos educativos (7). Sin embargo, en los últimos años la incorporación de tecnologías educativas, especialmente tras la pandemia por Covid-19, ha abierto nuevas oportunidades de aprendizaje dinámico y cercano a los jóvenes (8). Entre estas estrategias innovadoras, los podcasts destacan como un recurso accesible y flexible, alineado con los hábitos de consumo de información juvenil, capaz de promover el aprendizaje autónomo y el pensamiento crítico (9).
Materiales y métodos
El estudio se estructuró bajo un enfoque cuasiexperimental, longitudinal y de tipo educativo, con el propósito de analizar el impacto de una intervención digital basada en podcasts en los conocimientos y hábitos alimentarios de adolescentes. La población estuvo integrada por 96 jóvenes de entre 14 y 18 años pertenecientes una Unidad Educativa de la provincia de Pastaza, seleccionados según el criterio del investigador. Se consideraron elegibles aquellos estudiantes matriculados con acceso continuo a Internet y se excluyeron quienes Se excluirá adolescentes con padecimiento de enfermedades crónicas y con condiciones cognitivas o de comunicación que dificulten la comprensión del contenido de los podcasts o la participación en la encuesta, según valoración previa por el equipo investigador. Además, de a quienes no entregaron el consentimiento informado firmado por ellos y por su representante legal.
La recolección de información se efectuó mediante una encuesta digital elaborada en Google Forms, compuesta por preguntas de opción múltiple distribuidas en secciones sociodemográficas, experiencia educativa y el cuestionario validado “dietético sobre hábitos alimentarios, comportamiento alimentario y conocimientos nutricionales de adolescentes”. La intervención comprendió la difusión semanal de cinco episodios de podcasts informativos, disponibles en Spotify y compartidos a través de un grupo privado de WhatsApp, con contenidos relacionados con nutrición y hábitos de vida saludables cuya duración variaba entre los 5 a 10 minutos, según la planificación cada semana se abarcó una temática de nutrición básica y relevante para los adolescentes: a) Tipos de nutrientes y su función b) Grupos de alimentos y Plato saludable c) Alimentación saludable y segura d) Etiquetado nutricional y Recomendaciones nutricionales. Tras cuatro semanas, los participantes completaron nuevamente la encuesta digital, incorporando un apartado sobre su experiencia con la intervención.
Finalmente, el procesamiento y análisis de los datos se efectuó mediante el software SPSS (Statistical Package for the Social Sciences), una herramienta estadística ampliamente utilizada en investigaciones sociales y de salud. A continuación, se detallan los procedimientos y las pruebas estadísticas empleadas:
1. Análisis Descriptivo
Se realizó un análisis descriptivo para caracterizar la muestra y las variables de interés. Se calcularon medias, desviaciones estándar y frecuencias para todas las variables sociodemográficas y de intervención. Este análisis permitió obtener una visión clara de las características de la población y cómo se distribuyen las respuestas a las preguntas sobre nutrición, hábitos y conocimientos.
2. Prueba t de Muestras Emparejadas
Para evaluar el impacto de la intervención digital sobre los conocimientos y hábitos de los participantes, se utilizó la prueba t de muestras emparejadas. Esta prueba estadística permite comparar las medias de dos muestras dependientes (pre y post intervención) para determinar si existen diferencias significativas en los valores de las variables después de la intervención.
Las variables evaluadas fueron la Frecuencia de Consumo, Frecuencia de Hábitos Alimentarios, Actividad física, Conocimiento y seguridad alimentaria. La prueba t se utilizó para identificar si la intervención digital produjo cambios significativos en cada una de estas áreas.
3. Correlación de Pearson
Se calculó la correlación de Pearson entre las mediciones pre y post intervención para evaluar la relación entre las variables antes y después de la intervención. Esta medida permitió determinar la intensidad y dirección de la relación entre los datos pre y post, ayudando a entender si los cambios observados en las medias de las variables estaban relacionados entre sí.
4. Alfa de Cronbach
Para evaluar la fiabilidad de las escalas utilizadas en el estudio, se calculó el Alfa de Cronbach para cada dimensión de los conocimientos y hábitos nutricionales. Esta medida de consistencia interna evaluó qué tan bien se correlacionan los ítems dentro de cada dimensión. Los valores del Alfa de Cronbach indicaron la fiabilidad de las dimensiones utilizadas, y se utilizó esta información para ajustar las escalas y mejorar la precisión de las mediciones.
Cuestionario “dietético sobre hábitos alimentarios, comportamiento alimentario y conocimientos nutricionales de adolescentes”
Este instrumento ha demostrado ser una herramienta empleada para evaluar el impacto de intervenciones nutricionales en adolescentes, respaldado por su capacidad para realizar mediciones consistentes a lo largo del tiempo. Su diseño garantiza confiabilidad y validez, como lo manifiesta el estudio original, que destaca su utilidad en contextos de investigación (10). Además, presenta una adaptación al español y validación en población ecuatoriana, específicamente en adolescentes de 14 a 17 años de Latacunga (11).
Resultados y discusión
La población de estudio estuvo conformada por 96 adolescentes. En la Tabla 1 se presentan las características sociodemográficas de la población. En cuanto al género, se observó una mayor proporción de participantes masculinos (59,4 %) frente al femenino (40,6 %). Respecto a la edad, la mayoría de los participantes se concentró entre los 14 y 16 años, destacando el grupo de 16 años con el 30,2 %, seguido de los adolescentes de 14 años (29,2 %) y 15 años (22,9 %). En relación con la escolaridad, el 57,3 % de los participantes cursaba el décimo año de educación básica, mientras que el 42,7 % se encontraba en cuarto año. Según el sector de residencia, se evidenció un predominio del sector rural (82,3 %) en comparación con el urbano (17,7 %). Y en cuanto a la autoidentificación étnica, la mayoría de los participantes se identificó como mestiza (85,4 %), seguida de la población indígena (9,4 %) y otros grupos en menor proporción.
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población.
|
Variable |
Escala |
n |
% |
|
Género |
Masculino |
57 |
59,4 |
|
Femenino |
39 |
40,6 |
|
|
Edad |
14 |
28 |
29,2 |
|
15 |
22 |
22,9 |
|
|
16 |
29 |
30,2 |
|
|
17 |
15 |
15,6 |
|
|
18 |
2 |
2,2 |
|
|
Escolaridad |
Décimo |
55 |
57,3 |
|
Cuarto |
41 |
42,7 |
|
|
Sector |
Urbano |
17 |
17,7 |
|
Rural |
79 |
82,2 |
|
|
Autoidentificación |
Mestizo |
82 |
85,4 |
|
Indígena |
9 |
9,4 |
|
|
Montuvio |
2 |
2,1 |
|
|
Blanco |
2 |
2,1 |
|
|
Otros |
1 |
1,0 |
Basando en la tabla 2, los participantes mostraron un alto interés por aprender acerca de nutrición y alimentación saludable, con una media de 0,97 en la afirmación "te llama la atención aprender acerca de nutrición y alimentación segura y saludable". Este resultado indica que la mayoría de los adolescentes muestra disposición hacia la temática, aunque no todos están igualmente interesados. Sin embargo, la percepción de la importancia de la nutrición para la salud fue más baja, con una media de 0,36, lo que sugiere que, aunque el interés es alto, la conciencia sobre la importancia de la nutrición en la salud no está completamente internalizada en los participantes. Sobre la fuente de aprendizaje, los adolescentes reportaron en su mayoría que han aprendido sobre nutrición de diversas fuentes, con una media de 1,29, lo que refleja una exposición variada en cuanto a los recursos para adquirir conocimiento nutricional. En relación con los medios digitales, un número considerable de estudiantes indicó que han aprendido sobre nutrición a través de plataformas digitales, con una media de 1,31, lo que resalta la relevancia de los medios en la transmisión de conocimiento en este grupo. Este hallazgo es coherente con el creciente uso de la tecnología para fines educativos, especialmente en la nutrición.
Respecto a la participación en actividades presenciales, como clases o talleres sobre nutrición por parte de profesionales de la salud, la media fue de 1,79, lo que indica que más de la mitad de los adolescentes han recibido formación formal sobre el tema en los últimos tres meses, lo que podría estar contribuyendo positivamente a sus conocimientos y hábitos. Esto resalta el papel activo de los educadores y profesionales en la sensibilización sobre hábitos saludables dentro de las instituciones educativas. Por último, la disposición a utilizar medios digitales, como videos, podcasts y redes sociales para aprender sobre nutrición, fue algo moderada con una media de 0,49, lo que sugiere que, aunque hay interés, aún existen barreras para la implementación de estas herramientas como canales efectivos de educación nutricional. Se observa que aunque los adolescentes están receptivos a aprender sobre nutrición, hay áreas que requieren refuerzo, especialmente en términos de internalizar la importancia de la nutrición en su salud y en la utilización constante de medios digitales como fuentes de aprendizaje.
Tabla 2. Nivel inicial de conocimiento, interés y fuentes de aprendizaje en nutrición
Con respecto a la tabla 3, se muestra los valores obtenidos a partir del Alfa de Cronbach para cada dimensión del cuestionario “dietético sobre hábitos alimentarios, comportamiento alimentario y conocimientos nutricionales de adolescentes”. Debido a la baja consistencia interna observada en la mayoría de las dimensiones, se procedió a depurar el instrumento, considerando únicamente aquellas variables alineadas con los objetivos del estudio y con coherencia estadística para el análisis pre-post.
Tabla 3. Consistencia interna del cuestionario y depuración de dimensiones
|
Factores |
Alfa de Cronbach |
|
Dimensión frecuencia en el consumo de alimentos |
,240 |
|
Dimensión hábitos alimentarios |
,226 |
|
Dimensión actividad física |
,080 |
|
Dimensión hábitos saludables y no saludables |
-0,42 |
|
Dimensión auto eficiencia |
,260 |
|
Dimensión barreras al cambio |
,622 |
|
Dimensión conocimientos y seguridad alimentaria |
,051 |
|
Dimensión seguridad alimentaria y comportamiento en prácticas de higiene |
-0,306 |
En a la tabla 4 se detalla el análisis estadístico pre y post intervención educativa nutricional, obtenidos mediante la prueba t de muestras emparejadas, para las variables relacionadas con frecuencia de consumo, hábitos alimentarios, actividad física, y nivel de conocimiento y seguridad alimentaria.
Tabla 4. Resultados del análisis estadístico pre-post intervención educativa nutricional.
|
Par |
Variable |
Media Pre |
Media Post |
Diferencia Media |
Desviación Estándar |
Desviación Error Promedio |
t |
p-valor |
Correlación |
|
Par 1 |
Frecuencia de Consumo |
1,08 |
15,775 |
-0.49479 |
0,30875 |
0,03151 |
-15,702 |
0,000 |
0,066 |
|
Par 2 |
Frecuencia de Hábitos Alimentarios |
13,326 |
13,958 |
-0.06324 |
0,39011 |
0,03982 |
-1,588 |
0,116 |
0,177 |
|
Par 3 |
Actividad Física |
0,9392 |
12,396 |
-0.30035 |
0,62577 |
0,06387 |
-4,703 |
0,000 |
-0.062 |
|
Par 4 |
Conocimiento y seguridad alimentaria |
10,446 |
0,8229 |
0.22173 |
0,53296 |
0,05439 |
4,076 |
0,000 |
0,125 |
Par 1: Frecuencia de Consumo Pre/Post Intervención
El análisis de la frecuencia de consumo revela un cambio significativo entre los valores pre y post intervención. La diferencia media observada fue de -0.49479, con un valor t de -15,702 (p <0,0001), lo que indica que hubo una reducción considerable en la frecuencia de consumo después de la intervención digital. Este resultado sugiere que la intervención tuvo un impacto positivo, disminuyendo la frecuencia con la que los participantes consumen ciertos productos o servicios. Aunque la correlación entre las mediciones pre y post fue baja (0.066), lo que indica una relación débil, el resultado significativo de la prueba t demuestra que la intervención fue efectiva en modificar el comportamiento de consumo de la muestra.
Par 2: Frecuencia de Hábitos Alimentarios Pre/Post Intervención
En el caso de la frecuencia de hábitos alimentarios, la intervención no mostró un impacto significativo. La diferencia media fue de -0.06324, y el valor t de -1.588 (p = 0,116) no alcanza el umbral de significación estadística (p > 0.05), lo que sugiere que no hubo cambios relevantes en los hábitos alimentarios después de la intervención digital de cuatro semanas. Aunque la correlación entre los valores pre y post intervención fue de 0.177, indicando una relación débil positiva, el análisis de la prueba t señala que la intervención no tuvo un efecto sustancial en este aspecto. Este resultado podría reflejar que los hábitos alimentarios son más resistentes al cambio inmediato en comparación con otros factores.
Par 3: Actividad Física Pre/Post Intervención
El análisis de la actividad física muestra una reducción significativa en los niveles de actividad después de la intervención, con una diferencia media de -0.30035 y un valor t de -4,703 (p < 0,0001). Este resultado sugiere que, aunque la intervención digital buscaba mejorar los hábitos de actividad física, los participantes experimentaron una disminución en la cantidad de actividad realizada. La correlación negativa entre los valores pre y post intervención (-0.062) refleja una débil relación entre ambos, indicando que la intervención no produjo una mejora directa o consistente en la actividad física. Este hallazgo podría indicar que la intervención, aunque efectiva en otras áreas, no fue suficientemente motivante o directa para fomentar un aumento en la actividad física de los participantes.
Par 4: Conocimiento y seguridad alimentaria Pre/Post Intervención
El análisis del conocimiento y seguridad alimentaria muestra una mejora significativa después de la intervención digital. La diferencia media fue de 0.22173, con un valor t de 4,076 (p < 0,0001), lo que sugiere que la intervención tuvo un impacto positivo en los niveles de conocimiento de los participantes. Este resultado refleja que la intervención logró incrementar el conocimiento en las áreas que se buscaban abordar. Sin embargo, la correlación entre las mediciones pre y post fue de 0.125, lo que indica una relación débil, pero aún positiva. Aunque la correlación no es fuerte, los resultados de la prueba t destacan que la intervención tuvo un impacto real y positivo en el conocimiento, sugiriendo que el contenido proporcionado fue efectivo en mejorar la comprensión de los participantes.
Con base en estos hallazgos, el presente estudio evidencia un nivel inicial limitado de conocimientos nutricionales en los adolescentes (media = 0,97), a pesar del alto interés manifestado por aprender sobre alimentación saludable (media = 0,36). Este resultado es consistente con lo reportado por Torres Baltán (12), quien identificó que, aunque el 79 % de adolescentes quiteños entre 10 y 19 años había recibido previamente charlas o talleres sobre nutrición, el 29 % presentaba algún tipo de malnutrición. Esta discrepancia sugiere que la exposición aislada a información nutricional no garantiza necesariamente la adopción de prácticas alimentarias saludables, lo cual coincide con la presente investigación, donde el aumento del conocimiento no se tradujo en cambios significativos en los hábitos alimentarios. Por otro lado, se mostró un incremento estadísticamente significativo posterior a la intervención educativa digital basada en podcasts, con un aumento de la media de 10,45 a 10,67 puntos (diferencia media = 0,22; t = 4,076; p < 0,001). Estos resultados concuerdan con lo descrito por Vásquez Gil et al. (13), quienes reportaron que el 71 % de los adolescentes desconocían las enfermedades asociadas a la alimentación y el 61 % no diferenciaban adecuadamente entre un nutriente y un alimento, lo que refuerza la necesidad de estrategias educativas que fortalezcan el conocimiento nutricional en esta población. No obstante, en el presente estudio no se evidenciaron cambios significativos en los hábitos alimentarios tras la intervención (media pre = 13,33; media post = 13,96; t = -1,588; p = 0,116), lo que sugiere que los hábitos alimentarios presentan mayor resistencia al cambio en el corto plazo. Este comportamiento coincide con los hallazgos de Torres Baltán (12), donde, pese a la educación recibida, persistían elevados índices de malnutrición.
Respecto a la actividad física, se observó una disminución significativa posterior a la intervención (diferencia media = -0,30; t = -4,703; p < 0,001), lo cual indica que la estrategia digital, si bien efectiva para mejorar el conocimiento, no fue suficiente para promover cambios positivos en el ejercicio físico. Este resultado se alinea con lo reportado por Murphy et al. (14) en la región amazónica ecuatoriana, quienes evidenciaron un desconocimiento generalizado sobre prácticas de vida saludable, especialmente en contextos rurales, similares a los de la población estudiada, donde el 82,3 % de los participantes residía en zonas rurales.
Por lo tanto, los resultados confirman que las intervenciones digitales basadas en podcasts pueden generar mejoras significativas en el conocimiento nutricional. Sin embargo, para lograr cambios conductuales sostenidos en hábitos alimentarios y actividad física, se requieren intervenciones más prolongadas, integrales y adaptadas al contexto sociocultural de los adolescentes.
Conclusiones
La intervención educativa nutricional basada en podcasts demostró ser una estrategia efectiva para mejorar el nivel de conocimientos sobre nutrición en adolescentes, evidenciando el potencial de los recursos digitales como herramientas complementarias a la educación tradicional. Los resultados obtenidos reflejan un incremento significativo en el conocimiento nutricional posterior a la intervención, lo que sugiere que los contenidos auditivos, accesibles y adaptados a los hábitos de consumo digital de los jóvenes, facilitan la comprensión y retención de información relevante para la salud.
No obstante, los cambios observados en los hábitos alimentarios y en la actividad física fueron limitados o no significativos, lo que indica que la adquisición de conocimientos no se traduce de manera inmediata en modificaciones conductuales. Este hallazgo coincide con la evidencia científica que señala que los hábitos de vida requieren intervenciones sostenidas, multifactoriales y con mayor duración para generar cambios estables. Asimismo, la reducción en los niveles de actividad física sugiere la necesidad de incorporar estrategias más dinámicas y motivacionales que promuevan la participación activa de los adolescentes.
A pesar de las limitaciones relacionadas con la consistencia interna de algunas dimensiones del instrumento y el corto periodo de intervención, el estudio aporta evidencia relevante sobre la viabilidad del uso de podcasts como recurso educativo en contextos escolares, especialmente en zonas con acceso limitado a programas presenciales continuos. En este sentido, se recomienda que futuras investigaciones amplíen el tiempo de intervención, integren metodologías mixtas y refuercen el componente práctico de la educación nutricional, con el fin de potenciar cambios sostenibles en los hábitos alimentarios y estilos de vida saludables en la población adolescente.
Referencias
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8. Flores Rivera L, Meléndez Tamayo C. Vista de Estrategias de aprendizaje digital en entornos virtuales educativos [Internet]. Revistainnovaeducacion.com. 2023. Disponible en: https://revistainnovaeducacion.com/index.php/rie/article/view/930/863
9. McHugh S. El podcast, la radio reinventada [Internet]. Unesco.org. 2023. Disponible en: https://courier.unesco.org/es/articles/el-podcast-la-radio-reinventada#:~:text=La%20creaci%C3%B3n%20del%20podcast%20se,pod%C3%ADan%20descargarlos%20a%20su%20conveniencia
10. Turconi, G., Celsa, M., Rezzani, C., Biino, G., Sartirana, M. A., & Roggi, C. (2003). Reliability of a dietary questionnaire on food habits, eating behaviour and nutritional knowledge of adolescents. European Journal of Clinical Nutrition, 57(6), 753–763. https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601607
11. Vidal Borras, E., Hernández González, B., Castillo Piña, Y., Marrero Hidalgo, M., Lourdes Hernández Cuétara, L. H. C. (2022). Hábitos y conocimientos alimentarios en adolescentes. Salud Ciencia y Tecnología, 2, 168. https://doi.org/10.56294/saludcyt2022111
12. Torres Baltán CK. Proyecto de prevención de malnutrición en adolescentes en una unidad educativa municipal del Distrito Metropolitano de Quito [Internet]. Edu.ec. 2023. Disponible en: https://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/15000/1/UDLA-EC-TMSP-2023-51.pdf
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