PINOS FLORES, Patricio Xavier. Mejoramiento de la estructura de panes enrollados del Ecuador por ultracongelado. Revista Científica PROciencias ISSN 3121-2972, [S. l.], v. 3, n. 2, p. 192–212, 2026. Disponível em: https://soeici.org/index.php/prociencias/article/view/1242. Acesso em: 20 sep. 2026.