Pinos Flores, Patricio Xavier. “Mejoramiento De La Estructura De Panes Enrollados Del Ecuador Por Ultracongelado”. PROciencias Scientific Journal. ISSN: 3121-2972., vol. 3, no. 2, Aug. 2026, pp. 192-1, https://soeici.org/index.php/prociencias/article/view/1242.